Paola Freire

Paola Freire nació en La Coruña y actualmente reside en Madrid.

Su pasión por la cocina se la debe a su familia. Primero a su abuela, cuyas recetas llegaron a publicarse en La Voz de Galicia por su gran habilidad en la cocina; y luego a su madre, quien le enseñó la importancia de una alimentación equilibrada. En casa de Paola siempre se ha cocinado de manera saludable y deliciosa.

Paola estudió Derecho y Empresariales en ICADE y trabajó durante varios años como abogada, hasta que su hermana la animó a crear Foodtropia, un espacio donde comenzó a compartir recetas sanas, fáciles y ricas. En un principio, fue solo un pasatiempo que compaginaba con su trabajo: publicaba platos sencillos y saludables que preparaba en su día a día, mostrando la elaboración paso a paso. La respuesta de la gente no tardó en llegar y muy pronto empezó a recibir mensajes de personas interesadas en sus recetas, lo que la animó a seguir creando e innovando en la cocina.

A finales de 2018, Paola se mudó a Londres. Aunque le costó dejar su trabajo como abogada, fue una oportunidad única para desarrollar su proyecto personal. Esta decisión le cambió la vida. En Londres, perfeccionó su inglés y se sumergió de lleno en el mundo de la gastronomía, dedicando todo su tiempo a cocinar, explorar ingredientes nuevos, leer sobre cocina y visitar mercados. Esta experiencia le permitió dar forma al proyecto al que hoy dedica su vida profesional.

Cuando regresó a Madrid, Foodtropia había crecido considerablemente y Paola con él. A diario recibía mensajes de personas desconocidas pidiendo recetas ricas y fáciles de preparar, y comprendió que, si quería enseñar todas sus recetas algún día, debía formarse más a fondo.

Durante seis meses, trabajó en The Good Food Company, un catering que la acogió con mucho cariño, a pesar de que apenas tenía experiencia como cocinera profesional. Allí aprendió mucho sobre la profesión y la importancia del trabajo en equipo.

En octubre de 2019, Paola comenzó el Gran Diplome en Le Cordon Bleu Madrid, un prestigioso programa de cocina y pastelería donde se formó con los mejores chefs, quienes le ayudaron a incorporar técnica y orden a todas sus ideas culinarias.

Hoy, gracias a su experiencia y creatividad entre fogones, Paola Freire nos ha ayudado a crear recetas navideñas, adaptadas a la distancia del recorrido, el tipo de dieta y el número de comensales. Descúbrelas en nuestra web y disfruta de comidas deliciosas y equilibradas, pensadas para acompañarte en el camino y ayudarte a conducir mejor.
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