Pavo asado con ciruelas, orejones y bimi
Sin Gluten
2-4 comensales
↓2-4 comensales
6-10 comensales
12-16 comensales
La sensación de pesadez tras comer está relacionada con factores que van más allá de las calorías, como las grasas, proteínas y cantidad. Una receta bien equilibrada puede reducir la sensación de sueño.
*Valores aproximados. El resultado puede variar según peso, actividad física y necesidades individuales.
Ingredientes
- 2 kg de Pavo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1/4 de Naranja
- 1/4 de Limón
- Hierbas aromáticas (al gusto)
- 1/4 de Manojo de bimi
Para la guarnición
- 90g de Ciruelas sin hueso
- 100g de Orejones
- 1/4 de cebolla
- Zumo de 1/4 de Naranja
- Zumo de 1/4 de Limón
- 125ml Caldo de pollo
- 25ml de Vino blanco
- Tomillo o romero (al gusto)
Tiempo
Depende del tamaño del pavo, unos 30 minutos por kilo
Preparación
Embadurnamos el pavo con el aceite, lo salpimentamos y lo rellenamos con una naranja y un limón cortados por la mitad y las hierbas aromáticas. Lo bridamos y lo colocamos sobre una rejilla de horno. Para la guarnición, en una bandeja de horno colocamos las ciruelas, los orejones, la cebolla troceada, el zumo de limón y naranja, el caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo o romero. Colocamos la rejilla con el pavo en el horno y, debajo, la bandeja con la guarnición. El pavo irá soltando su propia grasa en la bandeja de la guarnición. Horneamos a 180 °C durante 3 horas y media. Cada hora abrimos y regamos el pavo con la salsa que se irá formando. Si se tuesta demasiado, bajamos la temperatura a 160 °C o lo tapamos con un poco de papel de aluminio. Subimos a 200 °C los últimos 10 minutos para tostar la piel. Salteamos un manojo de bimi en una sartén a fuego fuerte con aceite. Dejamos reposar el pavo, colamos la salsa y la ponemos en un cazo para reducirla un poco más. Servimos pavo, salsa, guarnición y bimi.
Notas
Para saber si está listo, introducimos un cuchillo en el muslo y, si sale un poco de jugo con sangre, debemos continuar cocinando. En la nevera este plato aguanta 2-3 días. Despiezad lo que sobre y haced recetas de aprovechamiento. Podéis dejarlo hecho la noche anterior y darle un golpe de calor en el horno.
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